[Người Nuôi Tôm] – Mycoprotein – loại protein đơn bào thu được từ quá trình lên men vi nấm – đang nổi lên như một giải pháp dinh dưỡng tiềm năng, vừa giúp giảm phụ thuộc vào bột cá, vừa mang lại lợi ích cho cả người nuôi lẫn môi trường.

Mycoprotein được đánh giá giúp tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên ở tôm

Trong nhiều thập kỷ, bột cá được coi là “chuẩn vàng” của thức ăn thủy sản. Tuy nhiên, việc khai thác quá mức khiến khoảng 35% trữ lượng cá biển toàn cầu suy giảm, kéo theo chi phí sản xuất tăng cao. Việc tìm kiếm nguồn đạm thay thế vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, vừa giảm áp lực môi trường là yêu cầu cấp thiết. Mycoprotein đáp ứng tốt cả hai tiêu chí này.

Các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy bổ sung mycoprotein vào khẩu phần ăn giúp cải thiện sức khỏe và tỷ lệ sống của tôm. Tôm được nuôi bằng loại đạm này có tỷ lệ tử vong thấp hơn, hàm lượng protein trong thịt cao hơn so với nhóm đối chứng. Đặc biệt, mycoprotein còn thúc đẩy tốc độ tăng trưởng mà không cần tăng thêm lượng thức ăn, giúp cải thiện hệ số chuyển đổi (FCR), rút ngắn thời gian nuôi và giảm chi phí cho người nuôi.

Ngoài ra, mycoprotein còn có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch bẩm sinh của tôm. Do không thể tiêm phòng như các loài cá hay gia cầm, tôm phụ thuộc hoàn toàn vào cơ chế miễn dịch tự nhiên. Nhờ chứa Beta-glucan và Nucleotide – những hợp chất kích thích miễn dịch, mycoprotein giúp tôm phản ứng nhanh trước mầm bệnh mà không làm tiêu hao nhiều năng lượng. Điều này giúp đàn tôm khỏe mạnh hơn, giảm rủi ro dịch bệnh.

Về mặt bền vững, mycoprotein có ưu thế vượt trội so với bột cá. Theo nghiên cứu LCA, để sản xuất 1 kg mycoprotein chỉ cần khoảng 500 lít nước và dưới 2 m² đất – thấp hơn nhiều lần so với chăn nuôi truyền thống. Quy trình sản xuất còn có thể tận dụng phụ phẩm từ nhiều ngành công nghiệp, biến chất thải thành nguyên liệu giá trị, góp phần giảm áp lực lên tài nguyên thiên nhiên.

Với những lợi ích về dinh dưỡng, sức khỏe tôm và môi trường, mycoprotein được kỳ vọng sẽ trở thành thành phần quan trọng trong công thức thức ăn nuôi tôm. Đây không chỉ là giải pháp giúp người nuôi nâng cao hiệu quả sản xuất, mà còn góp phần thúc đẩy ngành thủy sản Việt Nam phát triển xanh, bền vững và hội nhập với xu thế toàn cầu.

Tùng Dương